Хачапури Имеретинские

В мацони или сметану добавить соль, соду, яйца, хорошо перемешать, ввести муку, замесить некрутое тесто и раскатать круглые лепешки толщиной 7-8 мм. Для фарша сыр натереть на мелкой терке и смешать с сырым яйцом. Разделить тесто на 4-5 частей, скатать в шары, накрыть плёнкой. Каждый кусок теста (размером с шарик сыра) раскатать в лепёшку (стараясь сделать края тоньше середины), выложить шарик сыра, разровнять, полить 1 ст. л. растопленного масла, соединить края теста (как в случае с хинкали, чтобы получился мешочек). Примять ладонью в центре, перевернуть, раскатать скалкой (наколоть тесто, чтобы вышел воздух). Выпекать в сухой чугунной сковороде с двух сторон (или в духовке при температуре 200С) до подрумянивания, смазать маслом, накрыть полотенцем, дать постоять 5 минут, подавать.