Рис по-американски

Рис промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать высохнуть. Затем сварить подготовленный рис в подсоленной воде. Разогреть 2 ст. ложки растительного масла в толстостенной кастрюле. Добавить муку и держать на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь масла и муки не станет светло-коричневого цвета. Затем снять кастрюлю с огня и поставить ее на охлажденную поверхность (например, полотенце со льдом). Разогреть оставшееся растительное и сливочное масло на сковороде и, добавив нарезанный репчатый лук, пассеровать в течение 4—5 мин. После этого добавить чеснок и свиной фарш. Жарить 5 мин, постоянно перемешивая фарш до тех пор, пока он не станет ровного золотистого цвета. Затем добавить куриную печень и жарить еще 2—3 мин, пока печень полностью не зарумянится. Посолить и поперчить по вкусу, добавить соус "Табаско", после него — нарезанный сладкий перец и корень сельдерея. В сковороду со свининой и куриной печенью добавить масляно-мучную смесь, затем небольшими порциями влить бульон. Когда он начнет кипеть, накрыть сковороду крышкой и готовить на небольшом огне 30 мин, время от времени помешивая массу. После этого смешать массу с отварным рисом, зеленым луком и зеленью петрушки. Сковороду не следует снимать с огня до тех пор, пока рис не разогреется.