Курица, фаршированная горошком и грибами

Приготовить фарш следующим образом. Лук и морковь очистить и вымыть. Морковь измельчить на крупной терке, лук нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем морковь, лук и грибы (без жидкости). Потом добавить зеленый горошек, потушить в течение 3-4 мин, после чего охладить. Потрошенную курицу промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем, начинить ее приготовленным фаршем и зашить нитками. Большую гусятницу тщательно смазать маслом, положить туда подготовленную курицу и влить пиво. Поставить гусятницу в разогретую до 170—180° С духовку и запекать в течение 45-50 мин: первые 15 мин готовить на сильном огне без крышки, затем огонь уменьшить и накрыть крышкой (за это время пиво должно полностью выпариться). Приготовить сметанный соус. Для этого сметану перемешать с зеленью и растертым в пюре чесноком, добавить соль и перец. За 7-10 мин до готовности намазать курицу приготовленным сметанным соусом.