Котлеты из гороха, фаршированные мясом и морковью

offline

22.11.09

Блюдо относится к "обманкам". Если человеку не говорить из чего оно сделано, он никогда не догадается что именно он есть. А котлеты получаются действительно вкусные, нежные и очень ароматные. Начинка для них может быть любая - и мясная, как в нашем случае, и с печенкой, творогом, сыром и даже повидлом (тогда просто не добавлять в фарш соли, а заменить ее сахаром). Рецепт родился сам собой. Решила сварить гороховый суп, но не рассчитала с количеством горошка - в результате и появилась данная кулинарная фантазия. Попробуйте, вам понравится!

Количество порций: 5
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, замес, в мясорубке, смешивание, замачивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Котлеты из гороха, фаршированные мясом и морковью

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

желтый колотый горох — 200 г.
лавровый лист
душистый перец горошком
коренья сушеные для бульона
пряные травы
оливковое масло
сало — 100 г.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь отварная — можно из бульона 1 шт.
отварное мясо — 300 г.
яйца — 2 шт.
панировочные сухари

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Горох с вечера залить холодной водой.

Утром воду слить, переложить горох в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Затем температуру убавить, снять пену, выложить специи, добавить каплю оливкового масла и варить до мягкости гороха, примерно 1-1,5 часа.

ШАГ 2.

Утром воду слить, переложить горох в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Затем температуру убавить, снять пену, выложить специи, добавить каплю оливкового масла и варить до мягкости гороха, примерно 1-1,5 часа.

ШАГ 3.

Репчатый лук и морковку нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

ШАГ 4.

Слить с горошка воду, убрать лаврушку и горошек.

ШАГ 5.

Провернуть горошек в мясорубке.

ШАГ 6.

Затем провернуть в мясорубке овощи.

ШАГ 7.

Соединить горох и овощи, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку, смесь посолить по вкусу и добавить в нее яйцо, перемешать.

ШАГ 8.

Отварное мясо и морковь по отдельности пропустить через мясорубку.

ШАГ 9.

Берем небольшое количество гороховой массы и пластом выкладываем на руку.

ШАГ 10.

Из морковки и мяса скатать небольшие валики, которые выкладываем в центр горохового фарша.

ШАГ 11.

Придаем изделиям форму котлеток.

ШАГ 12.

Каждую котлету обмакнуть в яйца.

ШАГ 13.

Затем запанировать в сухарях.

ШАГ 14.

Разогреть на сковороде сало, шкварки убрать. Выкладывать подготовленные котлеты в сковороду.

ШАГ 15.

Обжаривать с двух сторон по 4-5 минуты.

ШАГ 16.

Ароматные котлетки выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

АллА 03.02.2011 в 14:36
Прикольно, нежно, вкусно !

Ответить

Света 29.11.2010 в 21:00
А у меня не получилось.Все по рецепту делала.Горох почемуто жидковатый ,сформировать катлетки не возможно.Я их ложкой выкладывала как оладьи.А так в целом вкусно.Спасибо за гороховые фантазии.

Ответить

Ляхсандер 05.10.2010 в 22:07
Т.к. не вложился во временные рамки приготовления, на этапе формирования "котлеток" сгрузил все в одну миску, перемешал, тщательно, выложил на противень, сверху уложил нарезанные тонко шампиньоны, натер сыра и закинул в духовку под крышкой 20 мин. и 10 мин. открытым под грилем, всё на 200 градусах. Такая себе гороховая запеканка получилась. Попробовал - остался живой, как впрочем и все родственники...

Ответить

марина 25.10.2009 в 0:59
если котлеты с начинкой, то то уже не котлеты, а зразы. вот!

Ответить

Irena 10.07.2009 в 21:13
Обнаружила рецепт,хочу приготовить.Вот только не пойму-какие овощи нужны? И как это-в гранулах, а нормальные нельзя? спасибо,если кто ответит.

Ответить

Все отзывы (8)