Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Шоколадное суфле с инжиром в портвейне

418

Ингредиенты:

для инжира в портвейне:

4 плода инжира
1 апельсин
250 мл портвейна
1 палочка корицы
1 бадьян
75 г сахара
1 столовая ложка крахмала

для шоколадного суфле:

100 г горького шоколада
4 яйца
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 чайные ложки смеси сухих молотых пряностей для пряников
30 мл апельсинового ликера
40 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя

для украшения:

40 г шоколадной стружки
3 столовые ложки сахарной пудры

Способ приготовления: Инжир разрезать на 4 части. Срезать тонким слоем цедру апельсина и отжать сок. Вскипятить портвейн, цедру и сок апельсина, палочку корицы, бадьян и сахар. Добавить инжир и снова вскипятить. Перемешать крахмал и 3 столовые ложки воды, помешивая, добавить к смеси и снова вскипятить. Удалить цедру и пряности. Растопить шоколад на водяной бане. Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки. Поместить в миску желтки, сахар, ванильный сахар, пряности и ликер и взбить в пену. Подмешать к массе слегка охлажденный шоколад. Смешать муку, разрыхлитель и подмешать к массе вместе со взбитыми белками. Смазать жиром 4 формочки для суфле, посыпать мукой и поместить в них шоколадную массу. Выпекать 20 минут при температуре 175 °С. Сразу же разложить суфле в формочках по тарелкам с охлажденным инжиром в портвейне. Посыпать пудрой и украсить шоколадной стружкой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram