Красное заливное из семги

11.01.07

Если вы готовитесь к празднику и хотите удивить гостей - приготовьте наше заливное и успех вам гарантирован! Прозрачное желе, сквозь которое просвечивают розовые ломтики семги и яркие акценты из яиц и зелени, выглядит по-настоящему празднично. Подавать заливное лучше всего на охлажденных тарелках, украсив каперсами и тонкими ломтиками огурца. Это блюдо идеально сочетается с сухим белым вином или шампанским. Оно станет настоящей звездой фуршета или изысканным стартером для многосменного ужина. Приготовьте этот деликатес – и вы увидите, как простое заливное превращается в произведение кулинарного искусства!

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Красное заливное из семги

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

суповой рыбный набор от семги (голова, хвост, плавники, кости) — 1-1,5 кг.
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист
черный перец горошком
желатин — 15 г.
перепелиные яйца — 6 шт.
маслины
свекла — 1 шт.
зелень
соль

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Выложить желатин в емкость, залить водой.

Сложить рыбу в емкость, залить водой, примерно 1,5-2 л и поставить варить. Когда вода закипит, положить специи, лук и варить минут 30. Затем рыбу, специи и лук вынуть, бульон процедить, соединить с желатином, перемешать. Свеклу очистить и сделать сок, который в свою очередь влить в бульон. Рыбу разделать, кусочки мяса выложить в бокал или емкость для заливного.

ШАГ 2.

Сложить рыбу в емкость, залить водой, примерно 1,5-2 л и поставить варить. Когда вода закипит, положить специи, лук и варить минут 30. Затем рыбу, специи и лук вынуть, бульон процедить, соединить с желатином, перемешать. Свеклу очистить и сделать сок, который в свою очередь влить в бульон. Рыбу разделать, кусочки мяса выложить в бокал или емкость для заливного.

ШАГ 3.

Отварить яйца, остудить, очистить, разрезать пополам.

ШАГ 4.

В бокал уложить яйца, маслины, кружок лимона при желании, зелень. Залить бульоном, дать остыть и убрать на ночь в холодильник.

Подавать можно заливное в бокале или выложив на блюдо. Для этого бокал на несколько минут поставить под горячую воду, перевернуть и выложить заливное на тарелку.

ШАГ 5.

Подавать можно заливное в бокале или выложив на блюдо. Для этого бокал на несколько минут поставить под горячую воду, перевернуть и выложить заливное на тарелку.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram