Эскалоп свиной с картофельными медальонами

Эскалопы помыть, обсушить, сделать крестообразные надрезы. Каждый кусочек мяса промазать соевым соусом, по желанию слегка присолить, поперчить свежемолотым черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать минут 20 при комнатной температуре. Разогреть на сковороде масло и обжарить эскалопы до золотистого цвета с обеих сторон. Когда мясо начнет давать сок, взять две-три ложечки сока и вылить в емкость. В сок добавить немного оливкового масла, измельченную зелень, 1 ч. л. соевого соуса, измельченный чеснок. Картофель вымыть и нарезать кружками. Кружочки картофеля выложить в тарелку, залить смесью мясного сока и специй, дать постоять. В сковороде разогреть масло, выложить кружочки картофеля и обжарить до готовности с двух сторон. На блюдо выложить кусочек мяса, картофельные медальоны и зелень, подать к столу.