Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Консоме из телятины с сухариками

1906

17.12.08

Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Консоме из телятины с сухариками

Ингредиенты:

телятина на кости — 800 г.
тертый сыр — 100 г.
оливковое масло
белый хлеб — 1 батон
лавровый лист
черный перец горошком — 5 шт.
вода — 3 л.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо отделить от кости, вымыть, разрезать на 3-4 куска. Кость разрубить и замочить на 30 минут. Затем мясо и кость положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить одну очищенную морковь и луковицу, лаврушку и перец горошком, варить на медленном огне до готовности. Когда бульон будет готов вытащить содержимое из кастрюли, мясо нарезать, овощи выбросить.

ШАГ 1.

Мясо отделить от кости, вымыть, разрезать на 3-4 куска. Кость разрубить и замочить на 30 минут. Затем мясо и кость положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить одну очищенную морковь и луковицу, лаврушку и перец горошком, варить на медленном огне до готовности. Когда бульон будет готов вытащить содержимое из кастрюли, мясо нарезать, овощи выбросить.

Оставшиеся лук и морковку нарезать, лук - мелко накрошить, а морковку можно нарезать фигурно. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

ШАГ 2.

Оставшиеся лук и морковку нарезать, лук - мелко накрошить, а морковку можно нарезать фигурно. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

ШАГ 3.

Для приготовления сухариков хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить на противень.

ШАГ 4.

Сбрызнуть оливковым маслом.

ШАГ 5.

Посыпать слегка солью, сладкой паприкой и итальянскими травками.

ШАГ 6.

Поставить в духовку нагретую до 200 градусов.

ШАГ 7.

Когда сухарики подсушатся, посыпать их тертым сыром и оставить в духовке до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

ШАГ 8.

Положить в суп кусочки мяса.

ШАГ 9.

Выложить обжаренные овощи в бульон.

ШАГ 10.

При подаче налить бульон с мясом и овощами в тарелку, выложить сухарики и подать к столу.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы