Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Рецепты салата Оливье

Без чего нельзя представить себе праздник Новый Год? Конечно же без веселого застолья за праздничным столом, аромата мандаринов, пенящегося шампанского в бокалах под бой курантов и самого новогоднего блюда - салата "Оливье". На протяжении многих лет этот салат остается самым любимым и самым вкусным угощением, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.
Оливье, несмотря на существование оригинального авторского рецепта, за многие десятилетия также претерпел немало изменений. Количество компонентов, входящих в оливье, зависит от фантазии хозяек, а также от сочетаемости продуктов. Вместо майонеза в качестве заправки допустимо использовать сметану, кефир и другие кисломолочные продукты.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, пробуйте и создавайте свои шедевры! Кто знает, может и ваши рецепты войдут в историю!
Фото: © Depositphotos.com/@ belchonock

Как приготовить оливье

Салат Оливье: 5 новых идей

Как подать Оливье

Салат с тунцом. Оливье по-испански

Наконец-то, наконец-то я его приготовила. Если вы бывали за границей, особенно в Турции или Испании, то часто видели на шведском столе этот салат. По сути это наш всеми любимый оливье, только вместо консервированного горошка в салате используется отварной свежий, и вместо мяса или колбасы - консервированный тунец. Салат с тунцом по-испански очень вкусный и нежный, если еще не пробовали его, обязательно приготовьте.

08.09.21. 11:05

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: нарезка охлаждение смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Испанская кухня Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день новый год день рождения для выходного дня
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат
Доступность: доступный

255

Оливье с курицей

30.10.20. 14:24

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка охлаждение смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка хэллоуин рождество масленица Пасха день влюбленных блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат
Доступность: доступный

599

Оливье со свежими огурцами

25.02.20. 17:36

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: нарезка охлаждение смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат
Доступность: доступный

9000

Оливье с ветчиной и морковкой по-корейски

29.01.20. 15:18

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат
Доступность: доступный

934

Оливье с говядиной

10.01.19. 12:13

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

4623

Оливье "Свинка"

27.12.18. 14:51

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол масленица Пасха блюдо на каждый день новый год
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

29731

Оливье новогодний

21.12.18. 12:59

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка варка нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха романтический ужин новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

5229

Оливье с крабовыми палочками

17.12.18. 13:57

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

62011

Оливье по-новому

20.11.18. 10:26

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

929946

Оливье со шпротами

20.03.18. 13:39

Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Салат

3461

12 3 4 5 6 7 8 9

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Крабовый салат

Салат Мимоза

Салат с ананасом и курицей