Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Рецепты салата Оливье

Оценить:

Без чего нельзя представить себе праздник Новый Год? Конечно же без веселого застолья за праздничным столом, аромата мандаринов, пенящегося шампанского в бокалах под бой курантов и самого новогоднего блюда - салата "Оливье". На протяжении многих лет этот салат остается самым любимым и самым вкусным угощением, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.
Оливье, несмотря на существование оригинального авторского рецепта, за многие десятилетия также претерпел немало изменений. Количество компонентов, входящих в оливье, зависит от фантазии хозяек, а также от сочетаемости продуктов. Вместо майонеза в качестве заправки допустимо использовать сметану, кефир и другие кисломолочные продукты.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, пробуйте и создавайте свои шедевры! Кто знает, может и ваши рецепты войдут в историю!
Фото: © Depositphotos.com/@ belchonock

Салат Оливье: 5 новых идей

Как подать Оливье

Оливье со шпротами

20.03.18. 13:39kulina

Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Салат

988

Оливье рулет

16.03.18. 21:03kulina

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка Пасха пикник блюдо на каждый день на даче новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Закуска

2349

Оливье с бараниной и яблоком

09.12.17. 18:38kulina

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день новый год
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

2285

Оливье с зеленым горошком

11.09.17. 14:10kulina

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Салат

10929

Оливье с мясом и языком

23.01.17. 22:52kulina

Количество порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол Пасха блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

6425

Оливье с осетриной

22.03.16. 00:29kulina

Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Салат

6821

Оливье с яблоком

11.01.16. 23:15kulina

Количество порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год праздничный стол вечеринка рождество Пасха блюдо на каждый день
Назначение: завтрак обед ужин
Тип блюда: Салат

32796

Оливье с семгой

06.01.15. 12:40natalina

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка нарезка охлаждение смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год праздничный стол вечеринка рождество для свадьбы масленица Пасха пикник блюдо на каждый день
Назначение: завтрак обед ужин перекус
Тип блюда: Салат

25795

12 3 4 5 6 7 8

Крабовый салат

Салат Мимоза

Салат с ананасом и курицей

Ваше имя:
Отзыв: