Шафрановая уха

08.05.08

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 45 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

рыба для бульона (треска, судак и т. п.) — 700 г.
морские гребешки — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сладкий красный перец — 1 шт.
лук-порей — 1 стебель
макаронные изделия — 60 г.
яичные желтки — 2 шт.
рыбный бульон — 850 мл.
белое сухое вино — 250 мл.
оливковое масло — 1 ст. л.
шафран — 0,25 ч. л.
сливки — 3 ст. л.
чили порошок — 0,25 ч. л.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, очистить от кожи и костей, нарезать кубиками. Гребешки очистить и нарезать. Репчатый лук нарезать колечками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Лук-порей тонко нашинковать. Шафрановые нити размочить в 2 ст. ложках горячей воды. Оливковое масло разогреть в кастрюле с толстым дном, обжарить репчатый лук, лук-порей и сладкий перец. Влить бульон, всыпать макаронные изделия, добавить чили, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой и варить 15 мин. Влить вино, положить шафран, рыбу, гребешки, посолить и поперчить по вкусу. Варить под крышкой 6—8 мин. Желтки взбить со сливками, добавить 2-3 ст. ложки горячего бульона. Смесь ввести в суп, прогреть, помешивая, 2-3 минуты, не доводя до кипения.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram