Борщ московский
6
Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- говядина на кости — 500 г.
- ветчина — 150 г.
- сосиски — 3 шт.
- молодая капуста — 300 г.
- свекла — 3 шт.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- лавровый лист
- свекольный сок — 1/2 стакана
- зелень
- вода — 3 л.
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Из говядины сварить бульон. Для этого мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить овощи, специи и варить при слабом кипении до готовности.
Из говядины сварить бульон. Для этого мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить овощи, специи и варить при слабом кипении до готовности.
ШАГ 2.
Свеклу нашинковать.
Свеклу нашинковать.
ШАГ 3.
Взять большой сотейник, налить масла, разогреть. Выложить свеклу.
Взять большой сотейник, налить масла, разогреть. Выложить свеклу.
ШАГ 4.
Морковь нашинковать на крупной терке и выложить к свекле.
Морковь нашинковать на крупной терке и выложить к свекле.
ШАГ 5.
Репчатый лук нарезать полукольцами и добавить в сотейник.
Репчатый лук нарезать полукольцами и добавить в сотейник.
ШАГ 6.
Капусту нарезать тонкой соломкой и добавить к овощам.
Капусту нарезать тонкой соломкой и добавить к овощам.
ШАГ 7.
Добавить бульон, закрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Добавить бульон, закрыть крышкой и тушить около 20 минут.
ШАГ 8.
Вынуть из бульона мясо и овощи. Опустить в бульон тушеные овощи.
Вынуть из бульона мясо и овощи. Опустить в бульон тушеные овощи.
ШАГ 9.
Ветчину нарезать кубиками и выложить в суп.
Ветчину нарезать кубиками и выложить в суп.
ШАГ 10.
Мясо нарезать и выложить в борщ. Варить 40 минут.
Мясо нарезать и выложить в борщ. Варить 40 минут.
ШАГ 11.
За 15-20 минут до окончания варки выложить в суп кружки поджаренных сосисок.
За 15-20 минут до окончания варки выложить в суп кружки поджаренных сосисок.
ШАГ 12.
Влить для яркости и вкуса сок свеклы, прокипятить.
Влить для яркости и вкуса сок свеклы, прокипятить.
ШАГ 13.
Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной, посыпать свежей зеленью и подать к столу.
Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной, посыпать свежей зеленью и подать к столу.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
АЛЕКСЕЙ
02.02.2013 в 17:23ВСЕ СУПЕР
Ответить
Людмила
19.04.2012 в 13:32а мне рецепт очень понравился, большое спасибо автору. Действительно, рецептов борщей много, но все они разные и готовить можно по своему усмотрению. Поэтому считаю, упреки и претензии к рецепту просто лишнее!
Наталья
13.03.2011 в 9:49Очень сложно что-либо объяснять после некорректных отзывов. Уважаемые гости, запомните, у каждого рецепта есть своя история и говорить о том, что так не готовят, это не правильно и т.д. - значит просто показать свою невежественность и неосведомленность. Почитайте хотя бы В. Похлебкина и вам много станет ясным! И не завидуйте чужому успеху, воспитывайте в себе умение просто порадоваться!
ТаNEWшка
23.04.2010 в 10:29Ветчина, сосиски и тертая морковь?! Это же не борщ! Девушка в отзывах вообще уксус упомянула... Настоящий, по-моему мнению, борщ: в холодную воду положить цельный кусок мяса (мне больше нравиться свинина) и нарезанную полукругом морковь (если морковь крупная, лучше нарезать четвертинками). После закипания дать повариться на медленном огне минимум час. Посолить. Свежую капусту нарезать тонкой соломкой и кинуть в кастрюлю вместе с нарезанным соломкой картофелем. Отварить предварительно 2 свеклы - одну до полуготовности, а другую до готовности. Первую нарезать соломкой, обжарить и добавить в кипящий бульон сразу после картофеля. Дать повариться минут 5, добавить квашенную капусту. Затем положить лавровый лист, помытый в ледяной воде (так ароматней). Добавить обжаренный лук "кубиками" и ложку томатной пасты. Для любителей всего натурального лучше добавить переспелые помидоры без кожи за 10 минут до картофеля. Обжарить вторую свеклу, дать покипеть в общей кастрюле 2 минуты. Борщ готов! Некоторые добавляют лимонный сок после снятия с огня. Приятного аппетита.
Спасибо
21.07.2009 в 14:05Не знала, что можно в борщ уксус не класть. спасибо за такой рецепт - потому что уксус вообще не переношу.
Читайте также
Медовик со сметаной
Шоколадная колбаса
Картофель в соли
Семга с икрой
Стерлядь в гриле
Баранья нога