Плов со свининой

Овощи вымыть, порезать соломкой. Перец оставить целиком, чеснок очистить от верхней шелухи и зачистить ножом корешок. Разогреть казан, влить масло, прогреть до сизого дымка. В это время нарезать мясо крупными кусками (на мясе не должна присутствовать вода, для этого его следует обсушить кухонным полотенцем). Свинину заложить в казан, обжарить. Далее опустить в казан лук, затем морковь, жарить до легкого бурого цвета. Добавить 1,5 ч.л. соли, специи, головку чеснока, промытый изюм, перец целиком, молотый перец, залить кипятком так, чтобы вода покрыла мясо, убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить зирвак 20-25 минут. Рис промыть в нескольких водах, затем залить кипящей водой и отставить. Когда зирвак будет готов, всыпать рис, разровнять шумовкой, накрыть крышкой и на минимальной мощности готовить 10 минут, проткнуть деревянной палочкой в нескольких местах для выхода пара на поверхность(можно собрать в середину весь плов, накрыть тарелкой). Готовить еще 3-5 минут. Снять с плиты и оставить в казане минимум на 20 минут. Аккуратно изъять из плова чеснок и перец, плов перемешать, выложить на блюдо и тот час подавать. Всем известно, что плов вкусно есть с салатом из свежих помидор и белого лука.