Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Чихиртма

offline

02.02.08

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Грузинская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Чихиртма

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баранина мясо на кости — 1/2 кг.
вода фильтрованная — 2 л.
репчатый лук — 2 шт.
масло сливочное — 100 г.
шафран — (щепотка шафрана разводится в 2-х ч.л. воды)
уксус 9% — 1 ст. л.
кинза — 1 горсть
желтки яиц — 2 шт.
мука — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сварить крепкий бульон из куска баранины соли и кореньев. Варить на маленькой мощности 2 часа. Распустить в кастрюле слив.масло, всыпать весь порубленный лук, потомить минут 10 на маленькой мощности, всыпать муку, спассеровать, развести 1 литром бульона. Добавить уксус. В отдельной миске смешать желтки с шафрановой настойкой. Кастрюлю снять с огня, ввести желтковую массу и свежую кинзу. Вернуть кастрюлю на плиту, нагреть, но не кипятить, чтобы желтки не свернулись! При подаче отварную баранину разделить на кусочки, выложить в тарелку, залить супом, присыпать зеленью и подать. Приятного аппетита.
Суп получается очень нежный, пряный. Чихиртму можно готовить и с курицей, способ приготовления тот же.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram