Котлеты из кабачков и творога

• 1 кг кабачков
• 200 г творога
• 2 яйца
• 40 г пшеничной муки
• 30 г зелени петрушки
• 200 мл растительного масла
• соль по вкусу

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мелко нарезать, посолить и оставить на 5-10 минут. Затем отжать, добавить яйца, муку, протертый творог и мелко нарезанную зелень петрушки, все тщательно перемешать. Массу набирать в столовую ложку, опускать в разогретое растительное масло и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать к столу можно с кислым молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и солью.