"Поросенок" жареный

• Картофель 1 кг
• Молоко 1 стакан
• Масло сл 2 ст. л
• Соль
• Начинка:
• Мясо 700 г
• Лук 3 головки
• Жир
• Соль, перец, лавровый лист

Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком. Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще 30 мин. Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложите сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку 'поросенка': удлинить мордочку, закончить ее 'пятаком', сделать уши, округлый живот, сделать 4 ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него надо скатать тонким руликом. С помощью вилки и ножа сделать реснички, уклубления в нужных местах, складочки на тушке и т. д . Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа. При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, соленым огурцом, любыми овощами, зеленью.

• Скоблянка с грибами
• Запеченный мясной рулет с миндалем
• Фаршированные свиные ножки
• Свиная вырезка, запеченная с цитрусовыми
• Пряженина
• Глазированный окорок с орехами
• Свинина с барбарисом в сливочном соусе
• Медальоны из свинины
• Запеченная свиная рулька по-праздничному (с овощами и фасолью)
• Запорожский капустник со свининой