Бифштекс с хреном и майонезом

• 1,6 кг говядины (вырезки)
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 150 г тертого корня хрена
• 2 ст. л. майонеза
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на порционные куски толщиной 20-30 мм и слегка отбить тяпкой до толщины 15-20 мм, придавая им овальную или округлую форму. Перед жаркой мясо хорошо натереть солью и черным молотым перцем. Жарить бифштексы в небольшом сотейнике или порционной сковороде (лучше чугунной) в сильно разогретом сливочном масле или маргарине в течение 7-15 минут. Подавать горячими, полив выделившимся при жаренье соком. Отдельно подать тертый хрен, смешанный с майонезом (по желанию смесь можно немного подсолить).

• Рубленный бифштекс с малиной
• Бифштекс с сыром
• Бифштекс по-татарски
• Рубленый бифштекс по-гамбургски
• Бифштекс, жаренный на решетке
• Бифштекс, жаренный во фритюре
• Бифштекс рубленый
• Бифштекс с луком по-деревенски
• Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой
• Бифштекс с перечной настойкой