Котлеты по-наварски

• 800 г баранины (корейка)
• 50 г топленого свиного жира
• 100 г окорока
• 1 головка лука
• 300 г помидоров
• 1 ч. л. сахара
• 250 г сырокопченой колбасы
• черный молотый перец, соль

Мякоть баранины отделить от костей, разрезать, слегка отбить, посыпать солью и слегка поджарить на топленом жире с обеих сторон до золотистой корочки на сильном огне. Переложить котлеты на керамическое блюдо. На том же жире поджарить в течение 5 минут нарезанный кубиками окорок и рубленый лук. Добавить мелко рубленые помидоры, потушить 10 минут, положить соль, перец, сахар. Залить котлеты приготовленной смесью и поставить в нагретую духовку на 15 минут. Положить на котлеты ломтики колбасы, увеличить нагрев духовки и снова запекать блюдо, пока колбаса не подрумянится. Сразу подавать на стол.

• Ножка ягненка "Белфаст"
• Запеченная баранина в специях
• Баранина в пиве
• Каре ягненка с горошком
• Баранина, тушенная с черносливом
• Фрикадельки из баранины, жаренные на сковороде
• Баранина с шалфеем и запеченными овощами
• Баранина на косточке по-домашнему
• Чучанга баранья
• Каре ягненка с запеченными овощами