Регистрация

Личный кабинет:

ВОЙТИ

Забыли пароль?

Теги |
Мастер класс |
Топ10

Утка с вишневым соусом

Отличный рецепт для праздничного стола! Готовьте с удовольствием для любимых!

Кролик по-итальянски

Вкусный кролик с хрустящим картофелем придется по вкусу вам и вашим близким!

- Салат летний оригинальный

- Летний фруктовый салат

- Гаспачо

- Запеченная форель

- Отварной картофель с орехами

- Жареный цыпленок с карри

- Перец, фаршированный легким

- Мясной рулет с яблоками

- Вкусные бараньи ребрышки

- Летний черничный торт

Темы форума

Рулет из индейки

Мясные шарики с черешней

Хлеб с укропом и овсяными хлопьями

Штрудель с вишней

Пирожки с творогом и сухофруктами

Торт "Вишневое искушение"

ФОРУМ

Рецепт дня Каталог рецептов Фото-рецепты Мастер класс Кухни мира Диеты & красота Погребок Кулинарные новости Интересно почитать Кулинарный словарь Праздники Тосты, поздравления На заметку Кухня любви Сервировка стола Бар

НОВОСТИ ресторанов

28.07.10 Perrier Mixology Party в ресторане Marusya
27.07.10 Сезон черноморской рыбы в "Кавказской пленнице"
26.07.10 На вкус – и цвет
21.07.10 Фестиваль Крабов
17.07.10 Фестиваль Австралийских устриц в ресторане "Рыбный базар"
15.07.10 Costa Coffee провела чемпионат "Бариста года"

Все новости ресторанов

загрузка...

Опрос

Результаты опросов

Рестораны Москвы, бары

Рестораны, кафе (104)

Банкетные залы (33)

Кейтеринг (5)

Клубы (8)

Аренда теплоходов (1)

Усадьбы для торжества (3)

Бары (2)

Все для ресторанов (19)

Салоны красоты (4)

Спорт, фитнес (20)

Медицина, клиники (4)

Доставка еды (9)

Нежно и вкусно - "Буше с орехами"

Диета углеводного чередования

Готовим вафли

Блинчики, фаршированные сердцем

В Мой Мир

Торт "Наполеон"

Наполеон - торт среди тортов, не зря он носит название великого полководца. Что такое Наполеон - праздник, детство, любимая сладость, вкус которой запоминается на всю жизнь и любовь к которому, если такая существует, вряд ли когда променяешь или потеряешь. Откуда он появился и какова его история - вопросы сложные. Для меня, например, Наполеон - это мое детство, мои десять лет, когда все собирались за большим круглым столом, гасли свечи и мама выносила большое блюдо с тортом, на котором горело множество свечей. Для меня это первый опыт работы с тестом, потому что это первый торт в моей жизни который я пекла сама. Для меня - это знакомство родителей с мужем, потому что именно этот торт больше всего на свете любит мой муж и именно его я готовила на нашу свадьбу. Для меня это - традиция, которая сопровождает меня на протяжении всей моей жизни.

Что касается вопроса о происхождении торта. Достоверной информации по этому поводу нет, как нет патента на его изобретение. К слову будет сказать, что только один торт из СССР имеет патент - Птичье молоко. Но, вернемся к нашему Наполеону. Итак, по одной версии пирожное Наполеон было придумано в России в Москве в 1912 году к столетней годовщине Победы русских войск над Наполеоном Бонапартом. Дело все в том, что первоначально, пирожные выполнялись в форме треугольника - треуголки, которую носил император. Только мне кажется странным тот факт, что пирожное называют в честь свергнутого короля. Логичнее было бы дать название в честь наших полководцев, например Багратиона или царя-батюшки - Александра I. По другой версии изобретение торта принадлежит итальянцам, и в это можно поверить, но об этом немного позже.

В основе торта лежит нежное слоеное тесто, которое раскрывается сотнями слоев и пропитывается ароматным масляным кремом. Может быть, торт был изобретен каким-нибудь французом, который работал в России и соединил вместе классику французской выпечки - слоеное тесто и нежнейший заварной крем. Ведь слоеное тесто появилось намного раньше Наполеона. Еще в 1645 году Клавдий Геле не зная сам, придумал рецепт простого на его взгляд, теста. Врач, посоветовал ему приготовить для отца, который страдал от диабета, хлеб, в состав которого входила бы вода, мука и масло. Клавдий замесил тесто, завернул в него масло, сложил, раскататл и повторил процедуру несколько раз, затем сформировал батон и испек его. После некоторого времени ученик французского кондитера, кем и являлся Клавдий извлек из печи необычно высокую выпечку, состоящую из множества слоев. Через несколько лет Клавдий уехал от своего учителя развивать свой талант в париж, где устроился в кондитерскую Rosabau Patisserie. В Париже Клавдий усовершенствовал свой рецепт и прославил кондитерскую на всю Францию. Дальшь путь изобретателя лежал в Италию, а именно во Флоренцию. Именно здесь он устроился в пекарню братьев Моска, которые в последствии и украли рецепт слоеного теста у Француза. Так вот именно таким образом итальянцы могли придумать и торт, ведь рецепт теста был у них в кармане.

Сегодня на нашем рынке сладостей представлено великое множество тортов, носящих величественное имя - Наполеон. Я предпочитаю готовить его сама. Ведь процесс приготовления этого торта, скажу вам по секрету, помогает укреплению семейных отношений и традиций в семье. например, у нас, за тесто отвечает муж. Именно из под его сильных рук рождается нежное тесто, я отвечаю за приготовление крема, а общими усилиями на свет рождается кулинарный шедевр - самый вкусный торт на земле, торт Наполеон!

Ельнова Оксана

Ингредиенты:

для теста:
3 3/4 стакана муки
400 г сливочного масла
4 яйца
1/2 стакана воды
3/4 ч. л. соли
8 капель лимонной кислоты (я брала просто сок 1/2 лимона)

для крема:

2 ст. л. муки
2 яйца
1 3/4 - 2 стакана молока
1 стакан сахара
200-250 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:

Приготовление слоеного теста состоит из операций.

Замешивание теста.

Муку просеять.

Отделить 5 ст. л. муки для подготовки масла и подпыливания теста.

В оставшуюся муку вбить яйца.

В стакан с водой положить соль и влить лимонный сок.

Вылить воду в емкость с мукой и яйцами.

Вымесить однородное и эластичное тесто.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут.

Подготовка масла.

Холодное масло порубить с 3 ст. л. муки, размять.

Раскатать в виде квадрата и положить в холодильник.

Слоение теста.

Тесто раскатать в квадрат, вдвое больший, чем масло. Края теста должны быть тоньше, чем середина.

Масло положить посредине теста.

Загнуть края теста в виде конверта.

Тесто подпылить мукой и раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Раскатывать тесто следует осторожно, чтобы слои не разрывались. Смести с теста муку, свернуть тесто втрое или вчетверо.

Накрыть влажной салфеткой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Охлажденное тесто вновь подпылить мукой, раскатать, смести муку, сложить вчетверо и снова поставить в холодильник на 30 минут. Повторить эту процедуру 3-4 раза.

Заварной крем

Муку обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета и охладить.

Высыпать муку в ковшик и смешать с яйцами.

В молоко всыпать сахар.

Размешивая, нагреть до кипения.

Влить тонкой струей в яично-мучную массу.

Полученную смесь, непрерывно размешивая лопаткой, нагревать на слабом огне до загустения, но не кипятить.

Затем добавить ванильный сахар.

Выложить сливочное масло.

Все перемешать и быстро охладить.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм. Разрезать на две части.

Переложить тесто на противень, смазанный водой. Сделать вилкой проколы в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 225-230 градусов.

Запекать до золотистого цвета, затем вытащить готовые пласты и разрезать пополам.

Смазать каждый пласт теста кремом и собрать торт.

Раскрошить обрезки теста. Обмазать бока и поверхность теста кремом, обсыпать крошкой. Для того, чтобы торт стал еще вкуснее, я рекомендую взять в обсыпку измельченные грецкие орехи или арахис.

Поставить торт в холодильник на ночь.

	Поваренная книга кулинара
	Клуб желающих похудеть на Kulina.ru

Ваше имя:
Отзыв: