Маффины с ежевикой

• 1 упаковка свежей ежевики (малины, клубники, вишни) 250 г
• мука примерно 2 стакана
• яйца 2 шт.
• сметана или жирные сливки, слегка взбитые до консистенции сметаны 200-220 мл
• 3/4 стакана сахара
• 150 г сливочного масла (заранее вытащить из холодильника)
• 1 ч. л. молока
• 1 ч. л. разрыхлителя без горки
• 0,5 ч. л. соли
• ванильный сахар по вкусу

Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.

В емкости соединить сахар, яйца, сметану или сливки, молоко.

Хорошенько взбить и выложить масло и ванильный сахар.

Постепенно подмешиваем муку.

Выложить ягоды и аккуратно перемешать всю массу.

Огнеупорную форму смазать маслом, выложить тесто на 3/4 объема. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать до готовности.

Подаем к кофе теплыми или остывшими.

• Корзиночки с йогуртом и фруктами
• Пирог Татин (Tarte tatin)
• Клафути с вишней
• Клафути с малиной
• Вишневые пышки
• Миндальный пирог с фруктами с безе
• Крупеник
• Весенние пирожки с щавелем
• Чесночный хлеб
• Имбирные маффины с морковью и ананасами