Суп Харчо

Ингредиенты:

• говяжья косточка с мясом для бульона 500-600 г
• мякоть баранины 500 г
• лавровый лист 2 шт.
• перец горошком
• рис 3/4 стакана
• 2+1 луковицы репчатого лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. хмели-сунели с верхом
• 1 ч. л. сушеного граната
• ткемалевый соус около 50-100 мл
• 1 неполная ст. ложка томат-пюре
• грецкие орехи 50 г
• измельченная зелень кинзы

Способ приготовления:

Варим бульон. Мясо с косточкой и мякоть баранины промыть, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой.

Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену.

В бульон положить луковицу, перец горошком, лаврушку, немного посолить и варить бульон около 1,5 часов - пока мясо не станет мягким.

Затем луковицу и мясо выложить из бульона.

Репчатый лук нарезать и выложить в суп, даем повариться.

Затем выкладываем рис - даем повариться.

Закладываем в суп за 5-10 минут до готовности - измельченный чеснок.

Зелень кинзы.

Хмели-сунели.

Грецкие орехи.

Сливовый соус.

Измельченный сушеный гранат.

Томатную пасту.

Выкладываем мясо, порезанное кусочками...

Солим по вкусу, заправляем сушеным гранатом. Доводим до кипения!

А теперь главная фишка - закрываем крышкой, снимаем с огня и накрыв полотенчиком - оставляем минут на 30-40, чтобы супчик настоялся. И вот только теперь - можно наслаждаться гармонией вкуса и неповторимым ароматом. По сравнению с тем, что готовила раньше - когда в суп шли по 2 банки томатов - небо и земля. Теперь буду готовить только так. Может это и не правильный рецепт, но зато очень вкусный.

Приятного аппетита!

 

Фото: Ельнова Оксана, специально для Kulina.ru

• Суп с фрикадельками в мультиварке
• Щи с фасолью
• Томатно-имбирный суп с креветками
• Густой рассольник с рисом
• Грибной суп
• Овощной суп-пюре с тыквой и беконом
• Суп из щавеля с яйцом-пашот
• Щи из молодой капусты с беконом
• Томатный суп с морепродуктами и яичной вермишелью
• Амударьинская уха