Главная страница
Контакт
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Реклама на сайте

Рейтинг: 4

Кисель. Рецепты


Кисели готовят из свежих плодов и ягод, соков, сиропов, молока с добавлением крахмала. Консистенция киселя (густой, средней густоты и жидкий) зависит от количества крахмала на 1 л жидкости: для густых киселей — 60 г крахмала, для киселей средней густоты — 35 г, а для жидких — 20 г.Густые кисели и кисели средней густоты используют как самостоятельные блюда, а жидкие - как соусы для сладких блюд, запеканок и других крупяных блюд.Густые кисели сразу после приготовления разливают по формам или противням и охлаждают. При отпуске выкладывают в вазочки или креманки и поливают сиропом. Можно подать с вареньем, молоком или сливками.

Отпускают по 150—200 г на порцию. В качестве желирующего вещества для приготовления киселей используют различные крахмалы: для ягодных киселей — картофельный, для молочных кукурузный  (маисовый). Крахмал разводят в холодной воде и постепенно вливают в кипящий сироп. Процесс приготовления киселя состоит из отделения сока, приготовления отвара из мезги, а из него сиропа, заваривания крахмала, введения сока и охлаждения.Для того чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, его посыпают сахарным песком.
Слово "кисель" происходит от глагола 'квасить'. Кисели — старинное русское блюдо. До XIX в. их готовили густыми на заквашенных отварах злаков. Так готовили кисель овсяный, который можно было резать ножом. Подавали кисели с конопляным или подсолнечным маслом.

 

Кисель тыквенный
01.12.10. 13:49natalina
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
391
28.10.13. 22:46
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
46
Кисель с шоколадом
28.10.13. 22:41
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
58
Вишневый кисель
18.07.12. 16:23
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 1 час
  • Способ приготовления: варка охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
65
Кисель из ревеня с пряностями
10.10.07. 00:00
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
78
Кисель из сухофруктов
00.00.00. 00:00
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
116
Кисель из свежих яблок
00.00.00. 00:00
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
201
Кисель из сушёных яблок
12.10.08. 00:00
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
54
Кисель из клюквы
07.10.07. 00:00
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
72
Кисель из моркови
06.10.08. 00:00
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: варка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Напиток
84
12





КАК ПОХУДЕТЬ ДО 15 кг КАК УБРАТЬ БОКА КАК ПОБЕДИТЬ РАСТЯЖКИ НА РАЗ-ДВА-ТРИ?


Оставить отзыв
Ваше имя:
Отзыв:

 Версия для печати









Темы форума







Twitter Kulina.Ru
Будь в курсе последних кулинарных событий!