Ванильное мороженое под соусом из хереса

1. На 4 порции:
2. 50 г сахарной пудры
3. натертая цедра 1 лимона
4. 8 cm. ложек сухого или полусухого хереса
5. 250 мл сливок
6. 1 ч. ложка корицы
7. 400 г ванильного мороженого

Просеять сахарную пудру в глубокую миску. Добавить половину лимонной цедры вместе с хересом, сливками, корицей и взбивать миксером до тех пор, пока вытянутая верхушка сливок не будет стоять. Выложить взбитые сливки в десертные вазочки и поставить в холодильник по меньшей мере на 2, а лучше - на 12 часов. Неиспользованную цедру плотно завернуть в фольгу, чтобы она не высохла, и хранить в холодильнике. Перед подачей на стол выложить на десерт по шарику мороженого и посыпать оставшейся лимонной цедрой. Кроме хереса, этот десерт можно также готовить с белым вином, портвейном, мадерой или марсалой. Иногда он ароматизируется 1-2 рюмками коньяка.

• Мороженое из персиков
• Пломбир миндальный
• Клубничное мороженое с бальзамическим уксусом
• Мороженое "Эскимо"
• Мороженое "Сюрприз"
• Мороженое с бурбоном и цукатами папайи
• Банановое мороженое
• Вишневый пломбир
• Апельсиновое мороженое
• Десерт "Ледяная сказка"