Торт "Малиновый сюрприз"

Для теста: яйца 2 шт, 40 г сахарного песка, 60 г крахмала, на кончике ножа разрыхлитель, 125 г малинового джема.
Для ванильного мороженого: 3 желтка, 75 г сахарной пудры, 1 стручок ванили, 200 мл сливок, 1 ст. л малиновой наливки.
Для малинового мороженого: 400 г малины, 50 г сахарной пудры, 4 капли лимонного сока, 1 белок, 250 мл сливок. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 1 ст. л теплой воды и сахаром. Белки с помощью миксера взбить в крутую пену и осторожно перемешать с желтками. Добавить в яичную смесь муку с разрыхлителем. Духовку нагреть до 175..... Выложить противень бумагой, а на нее слой теста толщиной 1 см, выпекать 8-10 мин. Бисквит переложить на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Сверху корж намазать малиновым джемом. С помощью полотенца скатать в рулет и дать ему остыть. Для приготовления ванильного мороженого: выскоблить из стручка мякоть ванили. Яичные желтки, сахарную пудру и мякоть ванили взбить на водяной бане. Затем, помешивая, охладить. Сливки взбить в крутую пену, добавить малиновую наливку и соединить с желтковой массой. Форму для мороженого слегка смазать жиром. Бисквитный рулет нарезать тонкими кусочками и выложить ими дно формы, заполнить слоем ванильного массы, сделав бортики потолще. Замораживать 2 часа. Для приготовления малинового мороженого: малину перебрать, но не мыть. Из 200 г ягод сделать пюре и протереть его через сито. Белок взбить с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Сливки тоже взбить в крутую пену. Перемешать взбитый белок и сливки с малиновым пюре. В полученную массу добавить целые ягоды и еще раз осторожно перемешать, стараясь не повредить ягоды. Выложить ровным слоем малиновую массу поверх ванильного мороженого и замораживать еще 4-6 ч в камере глубокой заморозки. Перед подачей на стол опрокинуть на блюдо торт-мороженое. Украсить взбитыми сливками и свежими ягодами.

Нравится

Facebook

Tweet