Царские опарные блины

• Гречневая мука 3 стакана
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сливки 1 стакан
• Молоко теплое кипяченое 1 л
• Дрожжи 25 г
• Желтки 5 шт
• Сливочное масло 1100 г
• Сметана 200 г
• Сахар 1 ст. л
• Соль 1 ст. л
• Белки 6 шт

В двух стаканах теплого молока разводим гречневую муку и дрожжи. Пусть бродят 1-2 часа. Добавляем растертые со сливочным маслом и сметаной желтки, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешиваем лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет от нее отставать. Ставим в теплое место еще на полтора-два часа. Белки и сливки взбиваем отдельно, а затем соединяем (белки вводим во взбитые сливки, а не наоборот). Эту смесь добавляем в тесто, осторожно размешиваем, даем еще постоять (минут 15-20). Можно печь.

Теги: блины, выпечка, изделия из теста, масленица

• Блинчики "Глазунья"
• Хрустящие фаршированные блинчики
• Хрустящие блинчики
• Блины на закваске
• Медовые блинцы
• Блины на кефире и сливках с припеком
• Блины с соленой икрой ряпушки
• Crepe-suzette
• Блинчики с креветочным маслом
• Панкейки (Pancakes)