Заливное из судака по-украински

• 2 кг судака
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея
• 200 г хрена
• 200 г зеленого лука
• лавровый лист
• 10 зерен перца
• 8 г желатина
• соль по вкусу

Судак очищают, промывают, разбирают на филе, разрезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с решеткой, добавляют очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, солят, заливают водой и варят до готовности. Вареную рыбу вынимают из бульона, охлаждают и укладывают на блюдо. Рыбный бульон продолжают варить с косточками и плавниками. Готовый бульон процеживают, смешивают с размоченным желатином, тертым хреном и нарезанным зеленым луком. Потом этим бульоном заливают судак и после того, как он остынет, ставят в холодильник.

• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый