Пирожное киевское

• (на 10 корзиночек)
• 4 ст. л. муки
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• по 1 щепотке соды, соли
• 1-2 капли эссенции
• для крема:
• 1 стакан сливок 35% жирности
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 0,5 пакета ванильного сахара
• для желе:
• 1 ч. л. сахара
• 5 г желатина
• щепотку лимонной кислоты
• для оформления:
• 30 г шоколада
• 20 г орехов

Для корзиночек песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 7-8 мм, вырезают из него кружочки, которые укладывают в гофрированные формочки, прижимая тесто ко дну, к стенкам. Формочки укладывают на лист и выпекают тесто при температуре 240-260 градусов в течение 12-14 минут. После охлаждения корзиночки вынимают из формочек. Из сахарного сиропа, лимонной кислоты и желатина готовят желе; одну половину нормы желе подкрашивают пищевыми красками в салатовый цвет, а вторую - в розовый. Желе разливают в формочки и после застывания нарезают полосками длиной 30, шириной 5 и толщиной 2-3 мм. Хорошо охлажденные сливки 35% жирности взбивают, добавив в конце сахарную пудру. Потом их выкладывают в кондитерский мешочек и наполняют ими корзиночки. Сверху укладывают фигурно полоски желе салатового и розового цвета. Расплавленный шоколад выпускают на поверхность пирожных в виде тоненькой сеточки и посыпают поджаренными орехами.

• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый