Огуречник по-домашнему (рецепт от Андрея)

• (украинское блюдо)
• На 4 порции:
• Сердце 350 г
• Картофель 450 г
• Огурцы соленые 180 г
• Морковь 80 г
• Корень петрушки 120 г
• Корень сельдерея 40 г
• Лук репчатый 80 г
• Салат или шпинат 160 г
• Мука пшеничная 20 г
• Сало свиное топленое 40 г
• Зелень петрушки и укропа
• Сметана

Спассеровать в свином топленом сале нарезанные дольками коренья и лук. Очищенные от кожицы соленые огурцы припустить. Сварить сердце. Сварить из костей бульон. В кипящий бульон положить картофель, припущенные огурцы, спассерованные коренья и лук, нарезанное кусочками вареное сердце. За 10-15 минут до готовности мупа положить нарезанные листья салата или шпината, муку, огуречный рассол и специи. При подаче положить в огуречник сметану и посыпать зеленью.

• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый