Меживо из баклажан

• Баклажаны 850 г
• Масло растительное 100 г
• Помидоры свежие 350 г
• Лук репчатый 350 г
• Уксус 20 г
• Сахар 30 г
• Вода 300 г
• Соль, специи

Нарезанные кружочками баклажаны солят, оставляют на 15 мин, после чего отжимают и обжаривают до образования золотистой корочки. Затем их соединяют с пассированным луком и помидорами, вливают воду или бульон, заправляют уксусом, сахаром, солью, молотым перцем, лавровым листом и тушат 15 г до готовности. Отпускают в холодном виде.

• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый