Крученики волынские

• Говядина 260 г
• Капуста 210 г
• Лук репка 15 г
• Томат-пюре 15 г
• Жир 7 г
• Сахар 1,5 г
• Уксус 3 г
• Мука 7 г
• Сало 36 г

Порционные куски говядины отбивают, солят, укладывают на них тушёную капусту, завёртывают, перевязывают ниткой, панируют в муке и жарят. Обжаренные крученики укладывают в сотейник, покрывают тонким ломтиком шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности.

• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый