Грибы, зажаренные в тесте

• 1 кг шляпок свежих белых грибов или шампиньонов
• 200 г смальца
• 200 г муки
• 300 г пива
• 50 г растительного масла
• 3 яйца
• зелень петрушки
• перец, соль

Шляпки свежих грибов чистят, моют посыпают черным перцем, солят, обмакивают в пивном тесте и жарят в горячем жиру. Готовые грибы посыпают сверху зеленью петрушки. Приготовление пивного теста: муку, пиво, растительное масло и 3 желтка хорошо размешивают, солят, затем домешивают осторожно крепкую пену из 3 взбитых белка.

• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Холодник
• Борщ со шпинатом и щавелем
• Огуречник
• Грибная подлива
• Кулешик из тыквы
• Кулешик из печени
• Кулешик из картофеля
• Кулешик из ершей
• Кулешик фасолевый