Паштицада из тунца

• 750 г тунца
• 6 зубцов чеснока
• 400 мл красного далматинского вина
• 100 мл винного уксуса
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сахара
• 2 гвоздички, 200 мл оливкового масла, перец, соль

Рыбу вымыть, высушить, порезать кусками, которые затем обвалять в муке и немного обжарить на нагретом масле с обеих строн. После этого переложить куски рыбы в подходящую емкость, посыпать мелко порезанным чесноком, залить уксусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, положить гвоздички. На тихом огне тушить 1 час, добавляя подслащенное вино. Готовую паштицаду подать с вареной кукурузной крупой (жганцами), политыми растопленным сливочным маслом и посыпанными тертым сыром (пармезаном).

• Запеченная фаршированная утка
• Гусь, запеченный с яблоками
• Индюшка с млинцами по-загорски
• Курица с хреном
• Запеченная курица под пикантным соусом
• Запеченная курица, фаршированная овощами
• Курятина с горошком
• Жгвацет из курятины
• Курятина с шампиньонами
• Салат из зеленой фасоли