Сриемский паприкаш из свиных кожиц

• 750 г свиных кожиц
• 500 г картофеля
• 6 луковиц
• 2 зубца чеснока
• 100 мл белого вина
• 1 лавровый лист
• молотый красный сладкий перец, жир, перец, соль

На нагретом жире пожарить нарезанный колечками лук, добавить давленный чеснок, а затем поперчить молотым красным сладким перцем. Обжарить все вместе 1-2 секунды. После этого положить вымытые и нарезанные кусочками примерно 3 х 3 см кожицы, залить водой и вином с верхом, посолить, положить лавровый лист. Подливая в случае необходимости воду, варить до готовности кожиц (как во время варки холодца). Тогда добавить очищенный, вымытый и нарезанный вдоль на 3-4 части картофель. Подливая воду, варить картофель до готовности. Готовое блюдо поперчить. В нем не должно быть много жидкости, всего 3-4 столовые ложки. Подать с салатом из кислой капусты или из маринованного перца. Это старинное блюдо крестьян из Сриема очень вкусно именно с маринованными овощами.

• Запеченная фаршированная утка
• Гусь, запеченный с яблоками
• Индюшка с млинцами по-загорски
• Курица с хреном
• Запеченная курица под пикантным соусом
• Запеченная курица, фаршированная овощами
• Курятина с горошком
• Жгвацет из курятины
• Курятина с шампиньонами
• Салат из зеленой фасоли