Подгаричский котелок

• 300 г бескостной оленины
• 500 г бескостной свинины
• 250 г колбасок для варки
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 250 г помидор
• 3 моркови
• 1 корень петрушки
• 3 картофелины
• 2 больших стручка сладкого перца
• 100 мл сметаны
• пол-литра белого вина
• растительное масло, перец, соль

Оленину нарезать небольшими кусками, обжарить на масле вместе с мелко порезанными луком и чесноком. Свинину нарезать такими же кусками, что и оленину, а колбаски - ломтиками. Очищенный картофель вымыть и порезать каждую картофелину на 4 части. Остальные овощи почистить, вымыть и порезать: морковь и петрушку на палочки длиной 4 см, все остальное - кусочками. Затем сложить в кастрюлю слоями овощи, дичь, свинину и колбаски, посолить, поперчить, залить 1-2 столовыми ложками масла, а затем вином и водой с верхом. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 2 часов. Во время готовки кастрюлю время от времени трясти. В случае необходимости доливать немного теплой воды. В готовый 'котелок' влить сметану и быстро проварить. Готовый 'котелок' должен увариться наполовину и содержать очень небольшое количество воды.

• Запеченная фаршированная утка
• Гусь, запеченный с яблоками
• Индюшка с млинцами по-загорски
• Курица с хреном
• Запеченная курица под пикантным соусом
• Запеченная курица, фаршированная овощами
• Курятина с горошком
• Жгвацет из курятины
• Курятина с шампиньонами
• Салат из зеленой фасоли