Кислая капуста с бараниной по-истрийски

• 1 кг баранины
• 750 г нарезанной кислой капусты
• 100 г копченого сала
• 4 зубца чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 веточки петрушки
• 3 горошины перца, соль

Мясо вымыть и некрупно порезать. В подходящую кастрюлю положить слоями овощи и мясо, добавить размельченный перец и лавровый лист, залить водой с верхом и варить до готовности. В случае необходимости доливать немного теплой воды, а кастрюлю время от времени встряхивать. Приготовить 'пешт': мелко порезать чеснок, петрушку и сало, подавить все и смешать в однородную массу. Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. В качестве гарнира подать истрийские 'супы'.

• Запеченная фаршированная утка
• Гусь, запеченный с яблоками
• Индюшка с млинцами по-загорски
• Курица с хреном
• Запеченная курица под пикантным соусом
• Запеченная курица, фаршированная овощами
• Курятина с горошком
• Жгвацет из курятины
• Курятина с шампиньонами
• Салат из зеленой фасоли