Свинина в кисло-сладком соусе (Андрей)

• На одну порцию (150 г):
• Свинина 120 г
• Яйцо
• Крахмал 20 г
• Свиное сало 30 г
• Имбирь свежий 10 г
• Лук репчатый 12 г
• Для соуса:
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Крахмал 10 г
• Сахар 25 г
• Уксус 5 г
• Глютамат натрия 5 г

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками. Подготовленные имбирь и репчатый лук нарезать соломкой. Ломтики свинины смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре, откидывая по готовности. Затем на эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить подготовленные лук и имбирь и при неоднократном встряхивании слегка обжарить. После чего кладут свинину и вливают заранее приготовленную смесь незаправленного куриного бульона (20 г), рисовой водки, соевого соуса, глютамата, уксуса, сахара и крахмала, разведенного холодной водой (1:2), перемешивают путем встряхивания и вливают растопленное свиное сало.

• Бананы в сиропе из меда
• Баоцзы классические (паровые круглые пирожки)
• Цветы персика
• Утка паровая в грибном соусе
• Тушеная свинина по рецепту Су Ши
• Десерт из грецких орехов
• Красный окорок
• Хрустальный окорок
• Яичные блинчики с креветками
• Яичные блинчики с рыбной начинкой