Главная страница
Контакт
Сделать стартовой
Добавить в избранное
Реклама на сайте

Рецепты Карпаччо


Оценить:

В Венеции 20- и 30-х годов существовало всем известное место встречи: бар 'Гарри' в отеле 'Даниэли' у Большого канала (Canale Grande). Постоянным посетителем там был, например, Эрнест Хемингуэй. Бар 'Гарри' занимает свое место в его книге 'За рекой, в тени дервьев'. Наверное, нет второго литературного произведения, которое бы так точно описывало атмосферу туманной лагуны, страну и людей. Основатель бара 'Гарри' - Джузеппе Киприани, чье имя сегодня носят отели, изысканные блюда из макарон и нежные варенья. Именно он изобрел для одной прелестной дамы, Амалии Нани Мочениго, строгую мясную диету в виде карпаччио с интересными и пикантными легкими соусами. Изобретательные повара наших дней готовят карпаччио не только из мяса, но и из рыбы и овощей. Однако неизменными остаются оригинальные соусы, придающие ломтикам основных ингредиентов особенный вкус. Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми вариантами карпаччо. Carpaccio - блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания, мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком. В оригинальном рецепте Чиприани, который до сих пор используется в "Harry’s Bar" для приготовления карпаччо, мясо перед нарезкой не замораживалось, а соус к блюду состоял из лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса, свежемолотого перца.

Карпаччо со свеклой
28.05.15. 15:22kulina
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 35 минут
  • Способ приготовления: нарезка охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день Пост
  • Назначение: завтрак обед ужин перекус
  • Тип блюда: Закуска
444
Карпаччо из цуккини
03.07.14. 14:12kulina
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 40 минут
  • Способ приготовления: маринование нарезка охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол вечеринка день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день на даче
  • Назначение: обед ужин перекус
  • Тип блюда: Закуска
1094
Карпаччо из трески (Carpaccio de bacalao fresco)
18.09.13. 21:31
  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: маринование охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Испанская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол романтический ужин
  • Назначение: обед ужин перекус
  • Тип блюда: Закуска
763
Карпаччо с руколой и запеченными томатами
13.06.13. 13:15
  • Количество порций: 2-4
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: нарезка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: праздничный стол вечеринка день влюбленных романтический ужин
  • Назначение: обед ужин перекус
  • Тип блюда: Закуска
380
Карпаччо с редисом и перечной заправкой
21.06.12. 17:42kulina
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 25 минут
  • Способ приготовления: маринование нарезка охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол вечеринка день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин перекус
  • Тип блюда: Закуска
935
Карпаччо из семги с песто
30.08.11. 00:42kulina
  • Количество порций: 8-10
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: фарширование нарезка охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха пикник день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день на даче
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Закуска
2743
Карпаччо оригинальное
30.08.11. 00:15
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: более 2 дней
  • Способ приготовления: маринование нарезка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Закуска
792
Карпаччо по-венециански
30.08.11. 00:12kulina
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 20 минут
  • Способ приготовления: маринование охлаждение
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Итальянская кухня Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол вечеринка Пасха день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Закуска
1902
Карпаччо из говядины
30.08.11. 00:11kulina
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 15 минут
  • Способ приготовления: маринование нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол вечеринка масленица Пасха день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин перекус
  • Тип блюда: Салат
3905
Карпаччо из гребешков под ванильным соусом
23.12.10. 00:13kulina
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: более 2 дней
  • Способ приготовления: маринование нарезка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год праздничный стол вечеринка масленица Пасха день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день на даче
  • Назначение: обед ужин перекус
  • Тип блюда: Закуска
329
1234





КАК ПОХУДЕТЬ ДО 15 кг КАК УБРАТЬ БОКА КАК ПОБЕДИТЬ РАСТЯЖКИ НА РАЗ-ДВА-ТРИ?


Отзывы
 
Zoorgokig  27.02.2013
Отличный сайт! Спасибо за хорошую идею!
Bypeusecy  20.02.2013
Очень аппетитно. Когда читал чуть не подавился слюнкой


Оставить отзыв
Ваше имя:
Отзыв:

 Версия для печати








Темы форума








Шашлык из куриной грудки
 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться