Шведский хлеб со специями

Это рецепт рождественского блюда. В Скандинавских странах на Рожлество к этому рецепту добавляют сухофрукты и засахаренную цедру.

• 2 ст. л сливочного масла
• 3 ст. л ароматного меда
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 стакана ржаной муки
• 1/2 ч. л соли
• 1 пакетик сухих, быстро поднимающихся дрожжей
• 1 ч. ложка молотого кардамона
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1/2 ч. ложки молотого звездчатого аниса
• 2 ст. ложки очень мелкого сахара
• Тертая цедра и сок 1 маленького апельсина
• 3/4 стакана легкого пива
• 4 ст. ложки кипятка
• 1 взбитое яйцо
• ГЛАЗУРЬ
• 1 ст. ложка меда

Растопите масло с медом в небольшой кастрюле и остудите. Просейте муку и соль в глубокую миску. Положите туда же рожь, оставшуюся в сите. Добавьте дрожжи, кардамон, тмин, анис звездчатый, мелкий сахар, апельсиновую цедру. Смешайте пиво с кипятком в кувшине. Добавьте апельсиновый сок и взбитое яйцо в растопленное масло и мед, затем вылейте смесь в муку. Добавьте столько теплого пива, чтобы тесто получилось мягким и немного липким, но достаточно крутым. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут, пока оно не станет однородным и упругим. Положите его в посуду, смазанную маслом, накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Еще раз вымесите тесто и разделите его на две части. Скатайте из каждой части длинный жгут. Смажьте форму для выпечки диаметром 22 см. Начиная с краев формы, выложите в ней тесто по спирали по направлению к центру, присоединив второй кусок теста с помощью небольшого количества воды. Накройте смазанной маслом пластиковой крышкой и оставьте, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190. Выпекайте хлеб в течение 10 мин, затем убавьте температуру до 160 и выпекайте еще 40-50 мин, пока хлеб не подрумянится и при постукивании не будет издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота. Приготовьте глазурь, смешав мед с 1 ст. ложкой горячей воды, и смажьте глазурью горячий хлеб. Оставьте хлеб остывать на подставке. Нарежьте ломтями и подавайте с маслом.

• Оладьи простые (вариант 1)
• Оладьи простые (вариант 2)
• Пшенные блины
• Рождественская кулебяка
• Колядки
• Лазанки
• Ламанцы с маком и медом (старинный рецепт)
• Рождественский творожник
• Пряники мягкие медовые
• Пряники медовые с лимоном