Профитроли с миндальным кремом

Ингредиенты:
 
тесто:
 

• 100 г сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 стакана муки
• 3-4 яйца
• 2 ст. л. крупномолотого миндаля
• 400 г сахарной пудры

миндальный крем:
 

• 500 мл молока
• 6 желтков
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. миндаля (молотого)
• ванилин на кончике ножа

Способ приготовления: Сливочное масло растереть с солью и стаканом воды. Нагревать смесь на огне до тех пор, пока не растает масло, но не кипятить. Смесь снять с огня, добавить муку и перемешать до состояния однородной массы. Массу подогреть в течение 1 мин., затем добавить 3 яйца и тщательно перемешать. Из теста сделать шарики, выложить их на противень и выпекать в духовке при 200° 25 мин. Профитроли выложить на лист фольги и сделать в их основаниях маленькие дырочки. Молоко вскипятить с ванилином, остудить. Желтки взбить с сахаром до однородной массы, добавить муку. В смесь влить молоко, перемешать, прогреть до загустения, добавить миндаль и начинить ею профитроли. Сахарную пудру соединить со стаканом воды, поставить на слабый огонь и готовить, пока смесь не станет золотисто-коричневого цвета. Профитроли полить глазурью и посыпать миндалем.
 

• Пирожное "Шоколадное капуччино"
• Вифлеемские пирожные из слоеного теста и сливок
• Песочное пирожное "Ромбики"
• Ореховые звезды с мандаринами
• Брауни с грецкими орехами
• Миндальные трубочки
• Тарталетки запеченные с красными сливами
• Эклеры (классический рецепт)
• Пирожные с вишней
• Тартинки с клубникой