Грибная икра

Этим рецептом поделилась наша читательница Галина (ГАЛЧОНОК), за что ей большое спасибо. В этом году наши леса полны грибами, особенно опятами, именно из них мы и приготовили это замечательное блюдо. Единственное, что я могу порекомендовать - дайте икре хорошенько остыть и немного настояться - тогда от нее просто нельзя будет оторваться.

Ингредиенты:

• опята около 1,2-2 кг
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• томат 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• растительное масло для жарки
• соль, перец

Способ приготовления:

Грибы промоем, очистим от грязи.

Зальем грибы водой и отвариваем в подсоленной воде около 30-40 минут.

Морковь нарезать.

Разогреть в сковороде масло, выложить морковь, обжаривать до полуготовности.

Затем выложить в сковороду нарезанный репчатый лук, обжаривать вместе с морковкой.

Добавить нарезанный томат.

Чеснок мелко нарезать и выложить к остальным овощам.

Массу посолить и поперчить по вкусу.

Вытащить грибы из отвара, переложить в сковороду с разогретым маслом и обжаривать в течение 10-15 минут.

Затем по отдельности пропустить овощи и грибы через мясорубку.

Соединить обе массы, аккуратно перемешать - икра готова.

Разложить икру по банкам и использовать по мере необходимости. (Но прошу заметить - съедается икра очень быстро!)

Теги: блюда из грибов, грибная икра, закуски

• Закуска из белой фасоли с чесноком
• Шампиньоны маринованные
• Мусс из брокколи с форелью
• Помидоры "черри", фаршированные сюзьмой
• Карпаччо из маргеланской редьки
• Фаршированные авокадо
• Квашеная капуста с клюквой
• Дип фасолевый
• Торт из баклажанов
• Маринованная "спаржевая" фасоль