Пицца гурмэ

Ингредиенты:

• для теста:
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1/2 стакана измельченных листьев базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• томатный соус:
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 крупный помидор, нарезанный
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сушеного орегано
• для начинки:
• 60 г шампиньонов, тонко нарезанных
• 100 г молодой кукурузы
• 1 1/2 стакана тертого сыра моццарелла
• 60 г листьев шпината, измельченных
• 1 маленький сладкий красный перец, нарезанный тонкими короткими полосками
• 2 ст. л. кедровых орехов

Способ приготовления: Смазать растительным маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Приготовление теста. В маленькой миске смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Постепенно добавляя воду, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой, поставить и теплое место на 10 мин или до образования пены. Оставшуюся муку просеять в большую миску.
Добавить соль и базилик, сделать в середине ямку. Добавить дрожжевую смесь и масло. Вымесить ножом мягкое тесто.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, вымешивать 5 мин или пока оно не станет гладким и однородным. Скатать шар, положить в большую, смазанную маслом миску. Накрыть пищевой пленкой, оставить и теплом месте на 20 мин или пока тесто не поднимется. Приготовление томатного соуса. Разогреть растительное масло в маленьком сотейнике, пассеровать лук и чеснок 3 мин на слабом огне или до мягкости. Положить помидор, уменьшить огонь, готовить, помешивая, при слабом кипении
10 мин. Добавить томатную пасту и сушеный орегано, перемешать, готовить еще 3 мин. Снять соус с плиты, остудить.
Нагреть духовку до 210 градусов. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, вымешивать 5 мин или до гладкости. Раскатать пласт по размеру формы. Выложить тесто в форму. Полить тесто соусом. Сверху равномерно разложить грибы и кукурузу. Посыпать половиной тертого сыра, затем выложить шпинат, перец и оставшийся сыр. Посыпать орехами. Выпекать
40 минут или пока тесто не подрумянится. Нарезать пиццу клиньями. Подавать горячей.