Лимонный торт 'Лаура'

Ингредиенты:

для теста:

• 1,5 стакана муки
• 4-5 ст. л. сахарной пудры
• 200 г сливочного масла
• 4 ст. л. холодной воды

воздушное тесто:

• 3-4 ст. л. сахарной пудры
• 4 белка

для начинки:

• 2 ст. л. кукурузной муки
• 5 ст. л. воды
• 1 стакан лимонного сока (где-то 8 лимонов)
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 1 стакан сахарной пудры
• 4 яичных желтка
• 1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

В миске смешать сахарную пудру с кусочками сливочного масла, растереть массу до состояния рыхлой смеси.

Влить небольшими порциями холодную воду и продолжать мешать. Вымешивать тесто до той поры, пока оно не станет гладким и  блестящим.

Присыпать столешницу мукой, выложить тесто и раскатать его в пласт чуть больше размера формы, так чтобы теста хватило на бортики торта. Поставить форму на 20 минут в холодильник, после чего накрыть форму с тестом несколькими листами плотной бумаги, поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10 минут. Затем снять бумагу и еще выпекать около 10 минут, пока тесто не станет нежно румяного цвета.
 Вынуть корж из духовки и остудить.

Для лимонной начинки: перемешать кукурузную муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы.

В лимонный сок добавить оставшуюся воду, цедру, сахарную пудру и перемешать до растворения сахара. Затем добавить смесь с кукурузной мукой, перемешать, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести смесь до загустения.

Снять смесь с огня, добавить желтки, масло, все хорошо перемешать и остудить.

Остывший корж наполнить лимонной начинкой. Сделать белковый крем из белков и сахарной пудры.

С помощью кондитерского мешка отсадить белковый крем поверх лимонной начинки в виде решетки и розочек по бокам торта.

Снизить температуру до 150 градусов и выпекать торт, пока белки не подрумянятся.

Дать торту остыть, разрезать на порции и подать к столу.

• Напитки
• Сладости, торты, выпечка
• Горячие блюда из овощей
• Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
• Горячие блюда из птицы
• Горячие блюда из мяса
• Новогодние салаты 2012 с фото
• Новогодние закуски
• Кокосовый торт
• Торт 'Паровоз'