Темы форума
- АвтоЛеди
- ЛXФ - Кабачки запеченые в духовке
- Домашний йогурт
- Диета Протасова
- Кто что сегодня готовит-24
- КД-108 Вот и лето пришло! нам худеть хорошо!
- Как правильно и красиво заворачивать вареники
- Наши любимые цветочки
.
НОВОСТИ ресторанов
28.07.10 Perrier Mixology Party в ресторане Marusya
27.07.10 Сезон черноморской рыбы в "Кавказской пленнице"
26.07.10 На вкус – и цвет
21.07.10 Фестиваль Крабов
17.07.10 Фестиваль Австралийских устриц в ресторане "Рыбный базар"
15.07.10 Costa Coffee провела чемпионат "Бариста года"
Все новости ресторанов
27.07.10 Сезон черноморской рыбы в "Кавказской пленнице"
26.07.10 На вкус – и цвет
21.07.10 Фестиваль Крабов
17.07.10 Фестиваль Австралийских устриц в ресторане "Рыбный базар"
15.07.10 Costa Coffee провела чемпионат "Бариста года"
Все новости ресторанов
Розочки из семги
|
Том ка (Tom Kha Gai)
|
Чизкейк Нью-Йорк
|
Аппетитные котлеты
|
Торт 'Надежда'
Ингредиенты:- для коржей:
- 8 желтков
- 2 стакана сахара
- 200 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3 стакана муки
- 100 мл бренди или портвейна
- для крема:
- 500 г сметаны
- 200 г сливочного масла
- 0,5 стакана сахара
- 500 г чернослива
- 2 стакана грецких орехов
- для марципана и глазури:
- 1 стакан миндаля
- 1 стакан сахара
- 0,25 стакана воды
- 3 капли миндальной эссенции
- 1 белок
- 0,5 стакана сахарной пудры (для раскатки)
- 1,5 стакана сахарной пудры (для глазури)
- 0,5 стакана лимонного сока
- горькой шоколад 1 плитка для украшения
- кондитерские украшения
- белая кокосовая стружка
Способ приготовления: Подготовим все продукты. Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки диаметром 28 см смазать маслом. Желтки растереть с сахаром до получения однородной массы. Масло переложить в большую миску и нагреть до комнатной температуры. Добавить в миску перетертые желтки, сметану, разрыхлитель и муку. Вымесить тесто. Разделить его на 6 равных частей, накрыть, пищевой пленкой.
Уложить руками одну часть теста в форму для выпечки. Толщина коржа должна быть примерно 0,5 см. Поставить в духовку и выпекать до светло-золотистого цвета 10 минут. Вынуть корж из формы, накрыть сухим полотенцем. Таким образом выпечь 6 тонких коржей. С помощью кулинарной кисточки пропитать коржи портвейном или бренди. Приготовить крем. Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут. Сметану взбить миксером с половиной сахара, оставшийся сахар взбить со сливочным маслом. Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчить в блендере. Смешать взбитую сметану, масло, орехи и чернослив. Уложить на каждый корж, кроме верхнего, получившийся крем слоем 1-1,5 см. Сложить коржи один на другой, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Приготовляем марципан. Неочищенный миндаль опустить в кипящую воду, бланшировать 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску. Когда орехи немного остынут, снять с них кожицу. Ядра промыть, обжаривать на сухой раскаленной сковороде 10-15 минут, постоянно помешивая. Измельчить обжаренные орехи в блендере до состояния пудры. Сахар с водой нагревать до полного растворения сахара, добавить миндаль и готовить, постоянно помешивая, 4 минуты. Добавить миндальную эссенцию, перемешать. Выложить массу на плоское блюдо и остудить, а затем еще раз взбить в блендере. Добавить в массу яичный белок. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее марципановую массу и раскатать скалкой в круг диаметром 45 см. (диаметр торта + две его высоты). Вынуть торт из холодильника, поставить его на плоское тонкое блюдо. Поместить блюдо с тортом перед марципановым кругом. Взяв круг обеими рунами за ближний к блюду край, приподнять его и осторожно подтягивать так, чтобы полностью накрыть марципаном торт. Проще всего это сделать вдвоем. Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом. Постоянно смачивая руки водой, разгладить поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки. Удалить получившиеся внизу утолщения и разгладить места разрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности.
Приготовить сахарную глазурь. Для этого нужно развести сахарную пудру в лимонном соке до консистенции густой сметаны. Обмазать торт со всех сторон ровным слоем глазури. Посыпать кокосовой стружкой. Поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла. Растопить шоколад на водяной бане и сделать любой рисунок на ваше усмотрение, поставить в холодильник на ночь.
Читайте также
Оставить отзыв
Версия для печати
Главная страница
Контакт
Сделать стартовой
В избранное
Реклама на сайте
Личный кабинет:
ВОЙТИ
Забыли пароль?












Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Kulina.ru не могут быть использованы без письменного разрешения ООО 'Кулина.ру'.